-->

القائمة الرئيسية

الصفحات

عقدة الدجاج الحاره بالطريقة اليمنية 2020


عقدة الدجاج


عقدة الدجاج الحاره بالطريقة اليمنية

كثير من البيوت تفضل الدجاج يكون هو الأكلة الرئيسية لوجبة الغداء,واكيد بتحتاري يومياً ايش تطبخي من الدجاج,اليوم جبت لكم اكله مشهوره يمنيه دائماً تكون متواجده في المطاعم الشعبية, لان لها مذاق خاص ,خصوصاً لانها حاره ويستخدم فيها البسباس الحيمي,اجيب لكم اليوم طريقتها ومقاديرها بالتفصيل ,لكي تحضري عقدة دجاج على اصوولها.

المقادير التي تحتاجيها لتحضير عقدة الدجاج

مقادير عقدة الدجاج

دجاج مشوي

شبس مقلي

فلفل اخضر

بصله

معجون من الطماطم

بهارات

فلفل احمر مطحون او بسباس حيمي

ملح

كيف تحضري عقدة الدجاج 

قومي بتفتيت الدجاج المشوي بيديك

قطعي البصل وشوحيه  مع قليل من الزيت

بعدين اضيفي معجون الطماطم والبهارات

يكون الدجاج مفتت وجاهز اضيفيه الان

حركي قليل مشان ياخذ الدجاج طعم الكشن

اضيفي الشبس والفلفل الأخضر المقطع

اخيرا اضيفي الملح وحركي على نار متوسطه مشان لا تنحرق الطبخه

كيف اقدمها 

كل واحد وطريقة تقديمة الخاصه ,كيفما تحبي, لكن في المطاعم الشعبيه بيقدموها على الحرضه الحجرية او المعدنيه, وانا احيانا اقدمها في صحن زجاجي ,وتنأكل بخبز ساخن ,وضروري يكون بجانبها شاي حليب.

اذا لم يوجد عندك دجاج مشوي

عادي اذا مافي دجاج مشوي

غسلي الدجاج ونضفيه بليمون وملح

بعدين حطيه على قدر الضغاط

وقطعي عليه بصاله 

واشعلي النار وحركي لما يذبل البصاله

بعدها جيبي ملح وحبه هيل وشويه كركم او هرد

وحركي وجيبي لها ماء واضغطي عليها

حوالي نصف ساعه او اربعين دقيقه مشان تستوي

وبعدها تقدري تستخدميها بدل الدجاج المشوي,فتتي الجزء الي تحبي واطبخيه

بدل الدجاج المشوي

كيف تقلي البطاط ومايشرب زيت

اول شي قطعي البطاط يكون كله بشكل متساوي وعريض,وانقعي البطاط هذا المقطع في ماء وخل وحطيه بالثلاجه حق نصف ساعه, وبعدها لما تشتي تقلي ضروري تحمي الزيت وتحطي البطاط والزيت ساخن ولما يكون البطاط في الزيت لا تحركيه ابدا خليه براحته لما يكون لونه ذهبي غامق وحركيه وبعدها ارفعيه لمناديل مطبخ  وهكذا الشبس يكون ناشف تماماً من الزيت .

الأرز الأبيض المفلفل

المقادير 

أرز بسمتيه

قرفه

ملح

معزز نكهه

كزبره ناشفه

لومي 

كيف تطبخي الارز المفلفل

اول شي انقعي الارز بين ماء اقل شي لمدة نصف ساعه

بعدين حطي زيت وقرفه وخليهم ينقلو قليل 

اضيفي الومي والكزبره الناشفه

وبعدها حطي الملح ومعزز النكهه

وحطي الارز وهو ناشف من الماء كله

وحركي حق خمس دقائق

وبعدها حطي ماء كوبين ونصف ماء لكل كوب ارز

وخليهم على نار مرتفعه 

لما تشوفي ان الماء بدأ ينشف غطي على الأرز ووطي النار تحته الى نار هادئة جدا

وبراحته اتركيه لما ينشف ويخمد تماما

وضروري تعمليه قبل ما تقربي الغداء مشان ما يتغير شكله 

لانه اذا خمد قبلما تقربي الغداء بوقت طويل يرجع مش تمام 

كيف تعملي السحاوق

تحتاجي هذه المقادير

طماطم

فص ثوم

فلفل اخضر حار

ملح

كمون حبوب

كزبره اختياريه

وطريقة عمل السحاوق

غسلي الطماطم وقشري فص الثوم

حطي جميع المكونات في الخلاط واخلطيهن 

كيف اقدم السحاوق

يقدم مع الارز او الكبسات او الزربيان ,وايضا تقدري تقدميه مع الزبادي وتاكليه بخبز ,يعتبر من المقبلات الحاره الي تفتح الشهيه فعلا وماتخلاش اي مائدة يمنية منه ابدا,جربي تعمليه وعتحبيه كثير ويصير من المقبلات الدائمة في مائدتش.

كيف اعمل شاي حليب او شاي ملبن

اول شي ضروري يكون معش هذي المقادير عشان يتضبط صح

حليب ممتاز تبع الشاي

وشاي الكبوس او ممكن غيره

هيل مطحون

وسكر 

ذره ملح

واكيد ضروري الماء

اما طريقته

اولاً اغلي الماء 

بعدين ضيفي له الشاي والهيل وخليه يتسبك كثير لما يصير ثقيل

وبعدا اضيفي السكر والحليب الممتاز

وغطي عليه وخليه على نار هادئة جدا,بعضهم يحطو جوز الطيب ,لكن انا مااحبه في الشاي الحليب,واهم شي انه يتسبك في الاخير على نار هادئه جدا مشان يكون ثقيل.

ماهي الاشياء الي اقدمها بجانب عقدة الدجاج

عادي بإمكانك تقدمي اي سلطة بتحبيها او مخللات بس اهم شي الشاي الحليب والخبز ,وبعضهم ياكلو عقدة الدجاج مع الارز بس انا افضلها مع الخبز وتكون حارة جدا,وايضا قدمي بجانبه البسباس الحيمي اذا كانت العقدة مش حارة كثير .

كيف اعمل البسباس الحيمي

المقادير

بسباس حيمي كوب واحد

ملح نصف كوب

زعتر بري ربع كوب

هيل حبة واحده

كركم نصف ملعقه صغيره

ثوم خمسه الى ثمانيه  افصاص مقشوره 

طريقة عمل البسباس الحيمي

في الخلاط  اطحني البسباس والملح ,لما ينطحن قوي اضيفي الكركم والزعتر البري وحبة هيل واحده,وعيدي الطحن لما تنطحن باقي المكونات سوا,وبعدما تنطحن هذي المكونات حطي الثوم المقشور من قشوره,واطحنيه مع باقي المكونات المطحونه,واحفظيه في علبه نظيفه وناشفه .

وين  استخدام البسباس الحيمي

مع الشبس برش البسباس فوق الشبس ,بحيث يستخدم البسباس الحيمي بديل للملح.

مع اي وجبه تؤكل بالخبز,وذلك بتغميس الخبزه في البسباس بعد ان تغس في الطاجن او الادام

مع الارز ايضا وذلك بإضافة قليل من البسباس الحيمي الى الملعقه ثم ناخذ الارز

مع البطاط المسلوق 

البيض المسلوق

الخبز بالجبن



 




هل اعجبك الموضوع :
مدونة Anawatefle تهتم بشؤون الطفل والمرأة والطبخ تقدم كل محتوى مفيد وصادق https://www.anawatefle.com/

تعليقات

التنقل السريع