-->

القائمة الرئيسية

الصفحات

الشباتي الهندي بالطريقة الأصلية من قلب الهند نتيجة رائعة

 الشباتي الهندي بالطريقة الأصلية من قلب الهند نتيجة رائعة

الشباتي الهندي
الشباتي الهندي بالطريقة الاصلية

الشباتي الهندي

الشباتي , المعروف ايضًا باسم روتي هو عنصر أساسي في معظم المنازل الهندية يتم الاستمتاع بهذا الخبز الهندي المصنوع من القمح الكامل مع طبق جانبي من الكاري او العدس
هنالك العديد من الإختلافات حول عجينة خبز شباتي والتي يتم تناولها في العديد من بلدان القارة الهندية  مثل خبز البراثا والبوري والنان, لكن الأكثر شعبية هو الشباتى او الجباتي لإنه سهل جدًا في تحضيره وصنعه , لنتعلم كيف نصنع هذا الخبز نفس الشباتي الجاهز.

الشباتي الهندي الاصلي

  • في وعاء عميق خذ كوبين من دقيق القمح الكامل اي طحين البر الاسمر ورشة ملح فقط
  • ابدأ بإضافة الماء ببطء واخلطه بيدك. لا تضف كل الماء دفعة واحدة. استمر في إضافة الماء حسب الحاجة أثناء الخلط.
  • بمجرد أن يبدأ العجين في التكون ، لا تضيف المزيد من الماء
  • اجعل العجين ناعمًا عن طريق عجنه بقبضة اليد.و أضف بعض الماء إلى يدك واعجن2-3 مرات. كلما زاد عجنك كلما كان الشباتي أكثر سهوله في خبزه 
  • عندما تضغط بإصبعك على العجينة ، يجب أن تترك انطباعًا. هذا هو الاتساق الصحيح للعجين
  • قم بتغطيته بقطعة قماش او نايلون  واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى 30 دقيقة. يساعد هذا على إفراز الغلوتين ويصبح العجين أكثر مرونة
  • يمكنك وضع بعض الزيت لتقليل التصاق حواف العجين. لكن هذا ليس ضروريًا
  • اغمس كرة في الدقيق الجاف ، ثم ضعها على الرخام أو القاعدة الخشبية 
  • مارس ضغطًا متساويًا على جميع الجوانب بإستخدام الشوبك او البيلم لكن لاتضغط كثيرًا. 
  • قم بتسخين طاوة (صينية) على نار متوسطة عالية
  • انقلي الشباتي على طاوة بأخذه على راحة يدك وتخلصي من اي طحين اضافي عليه
  • اقلب عندما يبدأ اللون في التغير وتتشكل جيوب هوائية صغيرة في حوالي 5 ثوان
  • بالنسبة للجانب الآخر  نقلبه حتى يحمر اكثر
  • والان يمكنك الطهي للجانب الاكثر احمرارًا  مباشرة على اللهب. باستخدم الملقط 
  • نظرًا لارتفاع درجة حرارة الطهي ، يتم احتجاز الهواء داخل خبز الروتي لجعله ينتفخ مثل كرة
  • يجب ان تجهزي قبل الطهي وعاء من السمن لوضعهما على الروتي بمجرد أن يصبح جاهزًا.  بمجرد ان ترفع من النار ضعي ربع ملعقة صغيرة من السمن على الوجه واطهي الخبزة الثانية وضعيها فوق الاولى ثم ضعي سمن وهكذا  في نفس الوقت حتى لا يجف الخبز

خبز الشباتي التونسي

العجينة
  • 200غ سميد
  • كأس فرينة (طحين او دقيق)
  • 3ملاعق زيت
  • ملعقة خميرة خبز
  • ملح حسب الرغبة
  • 3كأس ماء دافئ
طريقة عمل خبز الشباتي التونسي

  • في إناء العجن نضع السميدوالماء والخميرة ونخلط جيداً ونتركها تتخمر لمدة 15د
  • بعد التخمير نضيف الفرينة (طحين) والملح والزيت وتعجن جيداً حتى تصبح كالمطلوع ثم نقسم العجين إلى أقراص صغيرة نتركها ترتاح مرة أخرى 
  • بعد أن ترتاح العجينة على الأقل 15إلى 20د نقوم ببسطها دوائر صغيرة ونقوم بطبخها على تيفال حتى تأخد إحمرار
  • الحشوة: نضع داخل القرص الأحمر الجميل ما تشاؤون أنا وضعت البيض المقلي مع التوابل  وأضفت التونة والجبن والقليل من البطاطا المقلية والهريسة .

طريقة عمل الشباتي العماني

المقادير
  • 12 فنجان دقيق
  • 3 فنجان سمن
  • 2 و نصف فنجان ماء
  • 2 بيض
  • 6 ملاعق حليب بودره
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل شباتي عماني

  • في وعاء أنخلي الدقيق والحليب والملح.
  •  إصنعي فجوة في المكونات الجافة واسكبي كوباً من السمن.
  •  أخلطي المكونات للحصول على خليط كتل كالرمل.
  •  أسكبي الماء تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  •  غطي العجينة واتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لساعة.
  •  قسمي العجينة إلى 8 أقسام ثم كل قسم إلى 4 أجزاء على شكل كرات صغيرة.
  •  إفرادي كل كرة عجين بواسطة الشوبك على سطح صلب على شكل دائرة قطرها 8 سنتم.
  •  قطعي الكرة من الوسط وادهنيها بالسمن.
  •  لفي العجينة حول نفسها بطريقة حلزونية.
  •  أعيدي الكرة للانتهاء من كل كرات العجين.
  •  غطي العجينة بفوطة مبللة بالماء واتركيها ترتاح مجدداً لساعتين.
  •  إفرادي العجينة مرة أخرى بشكل دائري.
  • تنضج إخبزي العجينة في مقلاة مع مراعاة دهنها بالسمنة من الجهتين حتى
  • أخرجي قطعة الخبز من المقلاة وضعيها على فوطة مبللة وغطيها بفوطة أخرى حتى تنتهي من كل الكمية.

طريقة عمل الشباتي الباكستاني

المقادير
  • 2 كوب طحين أسمر.
  • 2 كوب طحين أبيض منخول.
  • نصف كوب ماء للعجن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 ملاعق زيت نباتي.
للوجه
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة سمن مذاب.
طريقة إعداد خبز شباتي الباكستاني

  • ننخل الطحين الأبيض في وعاء أولا ثم ننخل عليه الطحين الأسمر.
  • يوضع ملعقة الملح إلى الطحين ومزج المكونات جيدا.
  • صنع حفرة صغيرة بمنتصف الطحين وضع بها الماء مع الزيت وأعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وتترك حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة لسهولة فردها.
  • دهن كرات العجين بالزيت مع السمنة وفردها ولفها على شكل رول ولفها على شكل حلزوني حول نفسها.
  • انتهي من عمل كل الكمية بذلك الشكل ثم تترك حتى ترتاح وتغطى لمدة نصف ساعة.
  • تفرد الحلزونة على طاولة بالشوبك وسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق بعد دهنها بالزيت على نار متوسطة.
  • وتوضع بها العجين الحلزوني حتى يشقر وجهها اقلبها على الوجه الأخر حتى يقشر وجهها وتكون جاهزة. 

طريقة عمل الشباتي الزنجباري

هو نوع من أنواع الخبز يعود إعداده بالأصل إلى المناطق السّاحليّة في إفريقيا وخاصّة الزّنجبار ، ويُسمّى الخبز المندازي ، يشتهر إعداد هذا الخبز في اليمن ، وعدن، والبحرين ، ودول الخليج العربي ، تتنوع وصفات الخبز الزنجباري بإختلاف البلد الذي يقوم بإعداده ، وقد تضاف بعض المكونات أو تنقص تبعاً لرغبة الشخص الذي يقوم في إعداده

مكونات خبز شباتي الزنجباري

أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول . بيضتان . ربع كوب زيت نباتي . ربع كوب حليب باودر . ربع كوب جوز هند مبشور . ملعقة خميرة فوريّة . نصف كوب سكر . نصف ملعقة صغيرة ملح . ملعقة صغيرة فانييلا . ملعقة صغيرة من الهال المطحون . زيت غزير للقلي .

طريقة عمل الخبز شباتي زنجباري
  • في وعاءٍ ضعي كميّة الدّقيق والسّكر والخميرة والملح وجوز الهند والحليب وقلِّبي المكوِّنات جيداً حتّى تمتزج . أضيفي الزّيت والبيض والفانييلا وقلِّبي المكوِّنات حتّى تتجانس تماماً .
  •  أضيفي الماء تدريجياً حسب حاجة العجين وابدأي بالعجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة متماسكة ليّنة . 
  • كوِّري العجينة وأتركيها تختمر لمدّة ساعة في وعاءٍ مغلّف بورق التّغليف . 
  • قطِّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وهذه الكميّة تكفي لعمل عشرين قطعةٍ دائرّية . 
  • أتركي الكرات حتّى تختمر مرّة أخرى لمدّة نصف ساعة إضافيّة . 
  • إبدأي بفرد الكرات بالنّشابة لتحصلي على شكلٍ دائري على أنّ تكون متوسطة الإرتفاع حتّى ترتفع أثناء القلي .
  •  بعد فرد القطع قومي بتقسيمها إلى أربع أنصاف لتحصلي على أربع مثلثات .
  •  قومي بقلي قطع العجين في زيتٍ غزير مسخَّن مسبقاً ، حتّى تنتفخ وتتحمّر من الوجهين .
  •  يمكنكِ رشِّ الخبز الزّنجباري بالسّكر البودرة أو القرفة ، أو تقديمه مع العسل ، أو إبقاؤه كما هو دون إضافات وتقديمه مع الحليب أو الشّاي كوجبة من الإفطار .

الشباتي الهندي كم سعره حرارية

يمكنك الحصول على عدد من السعرات الحرارية من خبزة شباتي واحدة او التى تقدر ب 2 رغيف حوالى 108 سعرة حرارية

انواع الخبز  الهندي

خبز النان الهندي.

المكونات
 ملعقة صغيرة خميرة فورية. كوب ماء دافئ. ¼ كوب سكر. 3 ملاعق حليب. بيضة. 2 ملعقة صغيرة ملح. 4 ½ كوب دقيق. ¼ كوب زبدة. 
الطريقة
 ضعي الخميرة في إناء، وضعي عليها الماء الدافئ واتركيها عشرة دقائق. أضيفي كل المكونات عدا الزبدة إلى الإناء مع الخميرة والماء. اعجني لمدة ثماني دقائق. اتركي العجين لمدة ساعة حتى يخمر جيدًا. قسمي العجين إلى كرات صغيرة، اعمليها بالبيلم او الشوبك دوائر متوسطة كالرغيف واتركيها لمدة 30 دقيقة. سخني الفرن، ثم ضعي العجين لمدة 3 دقائق. اتركي الخبز حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون وبعد خروجها من الفرن ادهني الوجه بالزبدة .

 خبز الشباتي الهندي.

والذي ذكرناه مسبقًا

 خبز البوري الهندي

المكونات
 2 كوب دقيق. ملعقة صغيرة ملح. 2 ملعقة كبيرة زيت للعجن. 3 أكواب زيت للتحمير. ¾ كوب ماء. 2 ملعقة كبيرة دقيق سيمولينا. 2 ملعقة كبيرة زبادي. 
طريقة وصفة البوري 
ضعي جميع المكونات معًا في إناء، واعجنيها جيدًا. قسمي العجين إلى كرات صغيرة. افردي الكرات جيدًا. حمري العجين في زيت غزير.

. خبز الباتورا الهندي

المكونات
 2 كوب  دقيق. ربع ملعقة صغيرة ملح. 2 ملعقة كبيرة دقيق سيمولينا. ملعقة كبيرة زيت للعجن. 4 ملاعق كبيرة زبادي. ½ كوب ماء. 2 كوب زيت للقلي. 1 ملعقة صغيرة خميرة.
 طريقة وصفة الباتورا
 ضعي الخميرة في إناء، وضعي عليها الماء الدافئ، واتركيها عدة دقائق. أضيفي باقي المكونات إلى الخميرة والماء. اعجني جيدًا، واتركي العجين في إناء ليخمر لمدة 4 ساعات وغطيه جيدًا. قسمي العجين إلى كرات صغيرة وافرديها جيدًا. اقلي العجين في زيت ساخن غزير.


هل اعجبك الموضوع :
مدونة Anawatefle تهتم بشؤون الطفل والمرأة والطبخ تقدم كل محتوى مفيد وصادق https://www.anawatefle.com/

تعليقات

التنقل السريع